El marisc és, sens dubte, el producte estrella durant les festes nadalenques. El seu exquisit sabor marí, així com el seu contingut en proteïnes d’alta qualitat, greixos no saturats i esterols el converteixen en un aliment molt apreciat des del punt de vista gastronòmic.
No obstant això, la curta vida útil del marisc com a aliment requereix que, quan el seu consum no és immediat, s’hagi de comprar sempre ja cuit o congelat. Per aquest motiu, creiem convenient parlar sobre els seus temps de cocció, a més de tractar les recomanacions per a la seva descongelació.
Peces de marisc cru amb glacejat (gambes, llagostins, llagosta, etc.):
Quan volem coure el marisc, no és necessari descongelar-lo prèviament. Escalfa un recipient amb aigua, unes fulles de llorer i uns grans de pebre negre. En començar l’ebullició, afegirem sal en abundància i el marisc directament congelat Un cop bullit, retira el marisc, refreda’l amb aigua i gel per a aturar la cocció i, finalment, escorre’l.
Si el vols cuinar a la planxa, l’has de descongelar minuts abans de cuinar, submergint-lo en aigua freda fins que hagi perdut la textura de congelat. Posa a escalfar la planxa o la paella i, quan estigui ben calenta, cobreix el fons amb sal. Disposa el marisc escorregut, cuina’l volta i volta, serveix al plat i afegeix una mica d’oli. Recorda que cada vegada que cuinis marisc de nou, has de canviar la sal.
Consulta el nostre vídeo sobre com descongelar el marisc cru amb closca.
El marisco cocido
Si adquireixes marisc ja cuit, com la nècora, el llamàntol o el bou de mar, només l’has de descongelar a la nevera en un recipient amb reixeta i ja el pots consumir acompanyat de la salsa que més t’agradi.
Vídeo sobre com coure el marisc. Consulta els temps de cocció aquí.
Tota la qualitat del millor marisc i una gran varietat… A La Sirena!
Encara tens dubtes? A la pàgina web de La Sirena trobaràs totes les respostes a la secció de Trucs de cuina! No només responem a preguntes sobre la cocció del marisc, també abordem trucs per a la descongelació, així com per a l’obertura de mol·luscs. Tot i així, a tots els productes de La Sirena trobaràs al mateix envàs els consells de preparació de forma individualitzada per a cada marisc.
A La Sirena comptem amb una gran varietat de marisc, cru o cuit i de diferents mides i presentacions per a estalviar-te temps i facilitar-te la preparació. Mantenim un rigorós control de la cadena de fred durant tot el procés de captura, ultracongelat i distribució, perquè puguis gaudir de les teves receptes amb tota la qualitat dels seus ingredients.
Celebra les festes nadalenques i gaudeix al costat dels teus amb els millors aliments!
